HABIBI – Brot des Monats Juni 25

Unser Spezialbrot im Juni ist nun wirklich schon ein Klassiker. HABIBI haben wir 2019 entwickelt, ein Fladenbrot mit Kicherebsen, Sesamöl und Schwarzkümmel. Mit Dinkelmehl, vier Vorteigen und einer langen Teigführung.
Ein leichtes Fladenbrot mit würziger Kruste, die eingeweichten Kichererbsen geben eine nussige Note und Biss.
Eine leichte Alternative und feine Begleitung zum Grillen und Picknick.

• Dinkelmehl
• Dinkelvollkornnmehl
• Vorteige:
Dinkelvollkornsauerteig, Biga, fermentierter Teig, Autolyseteig
• Kichererbsen
• Hefe, Salz
• Olivenöl
• Sesam, Schwarzkümmel
• … und eine extra lange Teigführung