KNUSPERKARTOFFEL – unser Spezialbrot im Oktober ’25

Gerade zur rechten Zeit kommt unser Spezialbrot mit Kartoffeln. Würzig und saftig, mit Dinkel- und Roggenmehl. Die Kartoffeln sorgen für die feuchte Krume, die drei Vorteige und eine lange Teigführung für eine gute Bekömmlichkeit und eine knackige Kruste. Ein Hauch Rosmarin bringt Würze, und ist eine schöne Alternative zu den Brotgewürzen.
Im Gegensatz zu letztem Jahr liegt der Schwerpunkt dieses Jahr auf Roggen. Deshalb haben wir auch ein Roggen-Aromastück verwendet.

Und das ist drin:
• Dinkelmehl
• Roggenmehl
• Vorteig
• Roggensauerteig,
• Roggen-Aromastück
• Kartoffeln
• Rosmarin, Hefe
• Meersalz
• … und eine extra lange Teigführung