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Das Vollkorn – unser Brot des Monats im Februar 24
Das Vollkorn ist ein echtes Kraftpaket. Voller Nährstoffe, angefangen bei der Hirse, ein mineralstoffreiches, glutenfreies Getreide. Dazu Quinoaflocken mit Antioxidantien, verschiedenen B-Vitaminen und Proteinen. Natürlich verwenden wir wieder unsere hauseigenen Vorteige: Dinkelvollkornsauerteig,…
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![Prinzregent, Brot des Monats Mai 2019]()
Brot des Monats: Prinzregent
Unser Brot des Monats Mai ist eine Hommage an den Weizen und seine Ursprungsformen. Unser Prinzregent erzählt auch ein bißchen die Geschichte des Getreides in Bayern. In Bayern wird seit etwa 7.000…
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![Buttermichl, Brot des Monats]()
Brot des Monats: Buttermichl
Unser Brot des Monats April ist wieder ein reines Dinkelbrot. Das Mehl kommt vom Biobauer Mogli Billesberger aus Moosinning. Daraus setzen wir den Dinkelsauerteig an. Zusätzlich haben wir auch einen italienischen Sauerteig eingesetzt,…
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![Wikinger, Brot des Monats März '19]()
Brot des Monats: Wikinger
Wir dachten, es kann nicht schaden, ein bißchen Kraft zu tanken mit unserem Brot des Monats März – dem Wikinger. Noch ist es überwiegend kalt und so kommt ein besonders vollwertiges Brot…
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Brot des Monats: Partigiano
Das Brot des Monats Februar führt uns geschmacklich wieder weiter in den Süden. Die neue Kreation aus unserer Backstube ist ein leicht helles, dennoch würziges Brot und bekommt durch das verwendete Weizenmehl…
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![Brot des Monats Januar]()
Brot des Monats: Nordmann
Wir starten das Jahr 2019 mit einem kräftigen, aromatischen Brot, das an die Brotkultur in Skandinavien erinnert. Und so hat Brotzeitgründer und Bäckermeister Manuel es auch passend ‚Nordmann‘ getauft. Denn in Skandinavien…
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Brot des Monats: Heidenkorn
Unser Freund und Lieblingsbauer Mogli Billesberger hat auf seinem Hof Buchweizen angebaut. Grund genug für uns, dieses ‚Pseudogetreide‘ einmal in einem Brot zu verarbeiten. Den Namen unseres Brot des Monats Dezember…
