Unser Brot des Monats im April 23: FRÜHLINGSKORB
Wenn es so richtig würzig riecht auf dem Spaziergang im Park, dann ist der Bärlauch nicht weit. Nur logisch, dass wir diese knoblauchartigen Aromen für unser Spezialbrot im April verwenden. Die jungen Bärlauchblätter werden schonend verarbeitet und kommen in den Teig. Als Mehl verwenden wir Dinkel- und Roggenmehl. Drei Vorteige sorgen für ein wunderbar saftiges und knuspriges Brot. Nur mit Butter oder etwas Olivenöl genießen, denn der Bärlauch gibt bei diesem Brot den Ton an.
Das ist drin im Frühlingskorb:
- Dinkelmehl 64%
- Roggenmehl 28%
- Vorteige: Roggen- & Dinkelsauerteig, Dinkelpoolish
- Bärlauch
- Kartoffelflocken
- Hefe, Steinsalz
- … und natürlich viel Zeit & Liebe