Nachhaltiges
KONZEPT

Als Bäcker ist heute mehr Kreativität gefragt als früher. Vor allem, wenn man auf künstliche Zusätze verzichten möchte.
Mit Begeisterung experimentieren und kombinieren wir in unseren Backstuben, um zu überraschen. Denn wir möchten es anders machen als die Anderen.
Als inhabergeführte Bäckerei achten wir die Tradition und verbinden Backkultur mit jungen, modernen Ideen.

Wir mögen Charakter, wir lieben Geschmack, wir schätzen Zeit. Wir verzichten konsequent auf künstliche Zusätze und setzen auf saisonale und regionale Rohstoffe unserer Partner, die dann bei uns von Hand verarbeitet werden.

 

Echt natürlich – echtes Handwerk

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Unser
Sortiment

Transparenz heißt für uns: Hier muss nichts versteckt werden. Ganz im Gegenteil. Für uns ist es wichtig, woher wir unsere Rohstoffe bekommen und welche Rohstoffqualität unsere Zutaten haben.

Wie mit der Natur umgegangen? Auf was Wert gelegt? Wer arbeitet mit Herzblut daran, dass die Qualität stimmt? Am Ende haben dann doch immer die Produkte den intensivsten Geschmack, die am natürlichsten sind und die aus der Region kommen.

Das Bäckereihandwerk gibt uns dann wiederum die Möglichkeit, uns auf diese Rohstoffe und das Produkt einzulassen. Uns zu besinnen und mit den Händen ein wertvolles und vollwertiges Produkt zu erschaffen. Und das mit Herz und Hand, denn Handwerk ist unser täglich Brot.

Du hast noch Fragen?
Hier geht’s zu unseren FAQ’s

Altbayerischer Bauernlaib

 

Traditionell-authentisches Bauernbrot in Perfektion, mit 80% Roggen und 20% Weizen. Unsere eigens kreierter Weizennatur- und Roggensauerteig, Poolish und Malzkochstück verleihen diesem Brot ein spektakuläres Aroma, Saftigkeit und Rösche. Feingemahlenes Brotgewürz rundet es geschmacklich ab. Besser als das Brot von Oma.

  • Roggen (80%),
  • Weizen (20%),
  • Roggen-/ Weizennatursauerteig,
  • Weizen-Poolish,
  • Malzkochstück,
  • Röstbrotbrösel,
  • Hefe,
  • Steinsalz,
  • Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander

Athlet

 

Eine echte Geschmacksneuheit – unser 100%iges Bio-Haferbrot mit ausgeklügeltem Hafersauerteig, der mit Chia- und Hanfsamen verfeinert wird. Gesund, kraftvoll, unschlagbar saftig und einzigartig nussig im Geschmack. Das proteinreiche Energiebündel ist beliebt bei ernährungsbewussten Brot-Genießern.

  • Haferflocken (100%),
  • Hafersauerteig,
  • Chia-Samen,
  • Hanfsamen,
  • Hefe,
  • Steinsalz

Braumeister

 

Uriger 9-Kilo-Laib mit rustikaler Kruste. Hoher Sauerteiganteil und traditionelles Schwarzbier machen dieses mächtige Bio-Bauernbrot zu einer einzigartigen Besonderheit. Da sich der Alkohol während des Backprozesses verflüchtigt, bleibt nur sein typisch würziges Geschmacksspektrum. Unvergleichlich aromatischer, malziger Geschmack.

  • Roggen (60%),
  • Weizen (40%),
  • Roggen-/ Weizennatursauerteig,
  • Bier-Poolish,
  • Malzkochstück,
  • Plankstätten Dunkel Klosterbier,
  • Röstbrotbrösel,
  • Hefe,
  • Steinsalz

Brotzeitstangerl

 

Rustikales Bauernbrot mit kräftig-würzigem Geschmack sowie guter Bekömmlichkeit durch Zugabe von feingemahlenem Brotgewürz. Herzhafte Kruste, bestreut mit Kümmel und Salz und für jeden Brotzeitler geeignet.

  • Roggen (80%),
  • Weizen (20%),
  • Roggen-/ Weizennatursauerteig,
  • Weizen-Poolish,
  • Malzkochstück,
  • Röstbrotbrösel,
  • Hefe,
  • Steinsalz,
  • Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander

Chia-Nuss Laib

 

Ein absolutes Highlight als reines Bio-Dinkelbrot mit Chia-Samen und frisch gerösteten Wal- und Haselnüssen. Unseren spezielles Dinkelvollkorn-Poolish und 20 Stunden Teigreife sorgen für ein enorm nussiges Aroma und unschlagbare Saftigkeit. Unser vollkommenes Geschmackserlebnis für Abenteurer!

  • Dinkel (100%),
  • Dinkelvollkorn-Poolish,
  • Hasel- & Walnüsse,
  • Chia-Samen,
  • Steinsalz

Dinkelblüte

 

Unser „gesundes Toastbrot“ aus 100% Dinkel. Drei Vorteige sorgen für viel Aroma und eine fluffige, wattige Krume. Naturjoghurt sorgt für zusätzliche Saftigkeit und milde Säure. Ein vielseitiges Brot, sehr beliebt bei Kindern und für alle kulinarischen Lebenslagen geeignet.

  • Dinkel (100%),
  • Dinkelbrühstück,
  • Dinkel-Poolish,
  • Naturjoghurt,
  • Dinkelvollkornsauerteig,
  • Hefe,
  • Steinsalz

Französisches Baguette

 

Der französische Klassiker, in Naturland-Qualität. Rustikal und elegant zugleich. Das Einzige unserer Brote, dessen Rezeptur wir als gesetzt ansehen, da wir es bestmöglich nach ursprünglicher, französischer Tradition herstellen. Bestes Weizenmehl, Natursauerteig, viele Stunden Teigreife, geschickte Hände und ein heißer Steinofen. Bon appétit!

  • Weizen (100%),
  • Weizennatursauerteig,
  • Röstbrotbrösel,
  • Malz,
  • Hefe,
  • Steinsalz

Müsliwürfel

 

Unser reines Bio-Dinkelbrot für deine Extraportion Kraft am Tag, mit außergewöhnlichem Sauerteig aus Haferschrot. Dazu kommt eine ausgewählte Mischung aus gesunden Bio-„Kerndln“ wie Nüssen und Saaten aus unserer Backstuben-Kornkammer. Saftig, kernig, aromatisch und damit eine echte Sensation in unserem Brot-Sortiment.

  • Dinkelvollkornmehl (100%),
  • Hafersauerteig,
  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne,
  • Leinsamen,
  • Hasel- & Walnüsse,
  • Chia-Samen,
  • Sesamsaat,
  • Hefe,
  • Steinsalz

Pfundskerl

 

Unser „Brot des Hauses“: Der ‚Altbayrische Bauernlaib für den kleinen Haushalt. Gewohnt kräftig-würziger Geschmack mit grober Kruste und damit mehr Aroma.

  • Roggen (80%),
  • Weizen (20%),
  • Roggen-/ Weizennatursauerteig,
  • Malzkochstück,
  • Weizen-Poolish,
  • Röstbrotbrösel,
  • Hefe,
  • Steinsalz,
  • Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander

Roggennatur

 

Unser 100% reines Naturland-Roggensauerteigbrot, wie man es sich wünscht – pur, echt, und rund im Geschmack. Mit drei separat angesetzten Vorteigen aus Roggensauerteig, -poolish und Malzkochstück sowie gerösteten Sonnenblumenkernen. Dadurch entsteht eine krachende Kruste, unsere typisch saftige Krume und ein ausbalanciertes Roggenaroma.

  • Roggen (100%),
  • Roggensauerteig,
  • Roggen-Poolish,
  • Malzkochstück,
  • Röstbrotbrösel,
  • Sonnenblumenkerne,
  • Hefe,
  • Steinsalz
Sortiment-Specials2

BROT DES MONATS

 

Jeden Monat sind wir kreativ
und überraschen Dich mit unserem
Brot des Monats.
Schau auf unsere Social Media Kanäle
und erfahre mehr:

BREZN

 

  • Weizen,
  • Weizennatursauerteig,
  • Hefe,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Natronlauge

DINKELVOLLKORNSEMMEL

 

  • Dinkelvollkorn,
  • Dinkelvollkornsauerteig,
  • Weizenmalzmehl,
  • Hefe,
  • Steinsalz,
  • Sonnenblumenöl,
  • Sesamsaat

KNEPFERL

 

  • Weizen,
  • Weizennatursauerteig,
  • Röstbrotbrösel,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Hefe,
  • Sonnenblumenöl

KNUSPERSTANGE

 

  • Weizen,
  • Weizennatursauerteig,
  • Hefe,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Mohn,
  • Paprikagewürz,
  • Sesamsaat,
  • Käse (Gouda),
  • Natronlauge

KÜRBISKERNSEMMEL

 

  • Weizen,
  • Roggenschrot,
  • Weizennatursauerteig,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz ,
  • Sonnenblumenöl,
  • Röstbrotbrösel,
  • Kürbiskerne

LAUGENSTANGEN SALZ / KÖRNER

 

  • Weizen,
  • Weizennatursauerteig,
  • Hefe,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Natronlauge,
  • Steinsalz,
  • Kürbis- und Sonnenblumenkerne

MEHRKORNSEMMEL

 

  • Weizen,
  • Roggenschrot,
  • Weizennatursauerteig,
  • Weizenmalzmehl,
  • Röstbrotbrösel,
  • Sonnenblumenöl,
  • Steinsalz,
  • Hefe,
  • Leinsamen, Haferflocken,
  • Kürbis- und Sonnenblumenkerne,
  • Sesamsaat

MOHN-/ SESAM-KNOPF

 

  • Weizen,
  • Weizen-Poolish,
  • Röstbrotbrösel,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Hefe,
  • Sonnenblumenöl,
  • Mohn- und Sesamsaat

ROGGERL

 

  • Roggen,
  • Weizen,
  • Roggennatursauerteig,
  • Röstbrotbrösel,
  • Hefe,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Sonnenblumenöl,
  • Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander

SONNENBLUMENKERNSEMMEL

 

  • Weizen,
  • Roggen,
  • Weizennatursauerteig,
  • Sonnenblumenkern-Quellstück,
  • Sonnenblumenkerne,
  • Steinsalz,
  • Sonnenblumenöl,
  • Kürbiskerne,
  • Leinsaat,
  • Hefe,
  • Hafer,
  • Hartweizengriess

FRANZÖSISCHES CROISSANT

 

  • Weizen,
  • Butter,
  • Weizennatursauerteig,
  • Vollei,
  • Rübenzucker,
  • Weizenmalzmehl,
  • Hefe,
  • Steinsalz
Unsere monatlich wechselnden Specials

SÜSSE SPECIALS

 

Bei uns gibt es immer wieder
süße Überraschungen. 

Informier Dich hier:

QUARKTASCHE

 

  • Weizen,
  • Quark,
  • Butter,
  • Weizennatursauerteig,
  • Weizenstärke,
  • Hefe,
  • Rübenzucker,
  • Vollei,
  • Weizenmalzmehl,
  • Steinsalz,
  • Aprikosenkonfitüre

ROSINEN-/SCHOKOSEMMEL

 

  • Weizen,
  • Vollei,
  • Frischmilch,
  • Sultaninen,
  • Kuvertüre,
  • Butter,
  • Rübenzucker,
  • Hefe,
  • Zitronensaft,
  • Zitronenabrieb

SCHOKOCROISSANT

 

  • Weizen,
  • Weizennatursauerteig,
  • Butter,
  • Weizenmalzmehl,
  • Hefe,
  • Rübenzucker,
  • Sahne,
  • Kuvertüre,
  • Vollei,
  • Steinsalz,
  • Vanille,
  • Zitronensaft,
  • Zitronenabrieb

ZIMTSCHNECKE

 

  • Weizen,
  • Butter,
  • Rübenzucker,
  • Milch,
  • Vollei,
  • Hefe,
  • Zimt,
  • Steinsalz
Sortiment-Specials_Tartes-frz

VEGANE TARTES

 

Bei uns gibt es immer wieder
süße Überraschungen. 

Aktuelle Infos findest Du auf  Social Media:

FLAMBIERTE KÄSETARTE

 

  • Weizen,
  • Margarine,
  • Crème fraîche,
  • Vollei,
  • Rübenzucker,
  • Steinsalz

MARMOR-GUGL

 

  • Weizen,
  • Butter,
  • Rübenzucker,
  • Vollei,
  • Steinsalz,
  • Backpulver,
  • Kakaopulver
ALLERGENE & INFOS ZUR SORTIMENTSLISTE:

Diese Sortimentsliste beinhaltet das Standardsortiment. // Soweit nicht anders gekennzeichnet stammen alle landwirtschaftlichen Rohstoffe aus ökologischem Anbau. // Saisonelle Artikel exkludiert.

Gluten

Milch

Eier

Nüsse

Sesam

Soja

Vegan

Unsere
Partner

Wir wollen das was wir lieben bewahren: Das echte, traditionelle Bäcker-Handwerk, die Leidenschaft für Kreativität und die Verantwortung für Mensch und Natur.

Wir und unsere Produzenten stehen hinter jedem einzelnen Prozess.
Weil Bio echte Beziehung ist.

BILLESBERGER HOF

Bio Getreide, Eier, Gemüse

billesberger.de

SUPREMO COFFEE

Spezialitäten Kaffeerösterei

supremo.coffee

NATÜRLICH SAFT

Ammersee Obstbau

natuerlichsaft.de

DIE BEERENBAUERN

Familiärer Beerenanbau

die-beerenbauern.de

BIO IMKEREI ERBER

Naturland zertifiziert

bioimkerei-erber.de

LUDWIG KLARER

Landwirtschaftlicher Betrieb

klarer-hof.de

GENUSSGEMEINSCHAFT

Städter & Bauern

genussgemeinschaft.de

ISARLAND ÖKOKISTE

Bio für daheim,
für Kita, Schule & Büro

isarland.de